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¡ Ay Caramba ! (Mélange Guacamole)

6,008,00

Comment imaginer un apéritif sans guacamole ? 

Cette préparation originaire du Mexique peut être dégustée en tacos, nachos, burritos ou encore quésadillas.

Plus simplement, servez-le en apéritif sur des toasts, il fera mouche auprès de vos convives.

Description

Notre mélange ¡ Ay Caramba ! se compose d’ingrédients frais, séchés, broyés.

Vous n’avez plus qu’à le rajouter à vos avocats écrasés pour confectionner votre parfait guacamole.

Mélange guacamole

Une pincée d'infos

Vous voulez conserver encore un peu votre guacamole ? On vous donne quelques astuces pour ne pas qu’il noircisse ! 

 

Vous pouvez y ajouter un jus de citron vert, le couvrir et le mettre au frigo pour 1 jour ou 2.

 

Verser une couche d’eau sur le dessus permet également de préserver la couleur verte des avocats !

 

En dernier recours, vous pouvez aussi le congeler !

 

Idée recette : 

 

Pour 6 personnes : 3 avocats bien mûrs + ½ oignon + 2 tomates + 1 citron vert

Ajoutez 20g de ¡Ay Caramba ! et bon appétit !

Informations complémentaires

Poids ND
Ingrédient

Oignon, cumin, sel, piment doux, ail, poivron, piment fort, coriandre

Taille

50g, 100g

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Quick Comparison

Settings¡ Ay Caramba ! (Mélange Guacamole) removePoivre noir de Kampot IGP removePoivre de Tellicherry removePoivre sauvage de Voatsiperifery removeSucre Rapadura removePoivre noir de Kilindi remove
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DescriptionComment imaginer un apéritif sans guacamole ?  Cette préparation originaire du Mexique peut être dégustée en tacos, nachos, burritos ou encore quésadillas. Plus simplement, servez-le en apéritif sur des toasts, il fera mouche auprès de vos convives.La première étape de notre expédition nous emmène à Kampot, ville située au sud du Cambodge. Réputée pour son poivre d'exception (l'un des meilleurs au monde), on peut y admirer des plantations à perte de vue. C'est le premier produit agricole Cambodgien à avoir bénéficié d'une IGP, qui lui a été délivrée en 2010. Artisanal et de tradition ancestrale, le poivre noir de Kampot IGP développe des arômes forts et délicats.Comment emprunter la route des poivres sans se rendre en Inde ? Berceau de la culture du poivre et l'un des principaux fournisseurs en épices au monde, c'est sur la côte de Malabar que se cultive ce petit trésor. En 1708 les Anglais construisent un fort de défense dans la ville de Tellicherry afin d'y contrôler le commerce des épices, surtout du poivre. C'est de là que démarrera l'Empire colonial anglais. Le poivre de Tellicherry fait partie des premières épices importées en Europe et fait d'elle l'une des plus vieilles espèces.Cap au sud et l'île de Madagascar, où nous faisons escale pour cette 4e étape. Cinquième plus grande île au monde, elle jouit d'un climat complexe puisqu'elle comporte cinq zones climatiques différentes du nord au sud. Le célèbre poivre sauvage Voatsiperifery pousse au sud de l'île, au sommet d'arbres pouvant atteindre plus de 20 mètres ce qui rend sa récolte à la fois dangereuse et fastidieuse. Au nez, ses premières notes se révèlent, mais c'est en bouche que ses arômes d'agrumes explosent. À la dégustation, fermez les yeux, la similitude est bluffante.Le Rapadura est un sucre non raffiné, originaire d’Amérique Latine. Sa couleur ambre très foncée rappelle le sucre de canne. Son goût de réglisse caramélisé donnera une note authentique à vos préparations. Sa non-transformation fait de lui un sucre plus puissant, plus sain avec une belle longueur en bouche.Nouvelle étape, nouveau continent. Après l'Asie, notre voyage nous emmène en Afrique. C'est en Tanzanie, à Kilindi, que nous accostons. Située à la pointe nord de l'île de Zanzibar, il est presque surprenant d'y imaginer des plantations de poivre au milieu de ce paysage idyllique. Il est l'un des plus rares au monde du fait de sa petite production. Intense et puissant, il développe ses notes parfumées une fois en bouche.  
Content

Notre mélange ¡ Ay Caramba ! se compose d’ingrédients frais, séchés, broyés.

Vous n’avez plus qu’à le rajouter à vos avocats écrasés pour confectionner votre parfait guacamole.

Mélange guacamole

Une pincée d'infos

Vous voulez conserver encore un peu votre guacamole ? On vous donne quelques astuces pour ne pas qu’il noircisse ! 

 

Vous pouvez y ajouter un jus de citron vert, le couvrir et le mettre au frigo pour 1 jour ou 2.

 

Verser une couche d’eau sur le dessus permet également de préserver la couleur verte des avocats !

 

En dernier recours, vous pouvez aussi le congeler !

 

Idée recette : 

 

Pour 6 personnes : 3 avocats bien mûrs + ½ oignon + 2 tomates + 1 citron vert

Ajoutez 20g de ¡Ay Caramba ! et bon appétit !

Plus d'idées

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Ça vient d'où ?

De Kampot, au sud du Cambodge.

Ça sent quoi ?

Herbacé - floral - fruité

Et quel goût ?

Mentholé - pointe d’eucalyptus

holiepicerie-pp-kampot

Une pincée d'infos

Ce poivre doit être moulu ou concassé au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et de ses propriétés. Ajoutez-le en fin de cuisson ou directement sur vos plats.

 

Ce poivre aux notes fruitées s’associe avec les viandes rouges (canard, bœuf...), les viandes blanches et les poissons gras (anchois, thon, sardines, maquereaux...).

 

On l’utilise également pour les marinades, la charcuterie ou plus subtilement sur les compotes, les confitures et les desserts à base de chocolat (mousses, fondants, moelleux...).

 

Idées recette : Canard laqué, côtelettes d'agneau caramélisées, pastèque à la menthe & poivre de Kampot.

Plus d'idées

Espèce

Piper Nigrum

Récolte

De décembre à janvier

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Ça vient d'où ?

Des montagnes dans les hauteurs de la ville de Tellicherry, située au sud de l'Inde, sur la côte Malabar, "la côte des épices".

Ça sent quoi ?

Iodé - mentholé - acidulé

Et quel goût ?

Piquant - fleuri - frais

holiepicerie-pp-tellicherry

Une pincée d'infos

Ce poivre doit être moulu ou concassé au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés.

 

Ne le faites pas cuire pour éviter qu’il prenne trop d’amertume. Utilisez-le sur toutes les viandes, avec tous les légumes, les féculents, les salades, les marinades, rôtis, poissons, fruits de mer, etc.

 

Il donne du goût et de la chaleur aux fromages de chèvre et se révèle particulièrement dans des desserts au chocolat, mais aussi dans ceux aux fruits.

 

Idées recette : Sardines, coulis de framboise, fenouil & poivre de Tellicherry.

Plus d'idées

Espèce

Piper Nigrum

Récolte

Avant maturation

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Ça vient d'où ?

Du sud de Madagascar, sur des lianes qui grimpent à la cime des arbres de la forêt malgache.

Ça sent quoi ?

Agrumes - fleuri - encens

Et quel goût ?

Rafraîchissant - fruité - résineux

holiepicerie-pp-voatsiperifery

Une pincée d'infos

Ajoutez ce poivre sauvage moulu ou concassé 5 à 7 min avant la fin de la cuisson. Vous pourrez également l’apprécier entier.

 

On l’utilise principalement pour aromatiser et relever les viandes (volailles, viandes rouges, gibiers), les poissons et les fruits de mer.

Vous pourrez également parfumer vos légumes et donner du caractère à vos sauces.

 

Il s’emploie très bien dans le sucré comme les fruits et le chocolat : salade de fruits, rhubarbe, fondants, confitures, sirops …

 

Idées recette : Foie gras, fondant au chocolat, filet de canard au poivre sauvage & au porto.

Plus d'idées

Espèce

Piper Borbonense

Récolte

De septembre à décembre

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Le sucre Rapadura est obtenu à partir de l’évaporation du jus de canne à sucre. Il est fin et a un goût puissant à la fois sucré et aromatique. Grâce à sa non-transformation il est riche en vitamines et sels minéraux. 

holiepicerie-pp-rapadura

Une pincée d'infos

On l’utilise comme sucrant ou ingrédient dans les boissons, pâtisseries, confiseries, chocolats, etc...


Mettez-en moins qu’avec un sucre classique, car le goût est plus fort et plus sucré.


Parfait dans un yaourt, il gélifie rapidement les confitures et se marie très bien avec les fruits et le chocolat.


Idées recette : Panna cotta, chantilly, cocktails Ti Punch ou Margarita.

Plus d'idées

Ça vient d'où ?

De Kilindi, au nord de l'île de Zanzibar.

Ça sent quoi ?

Amande - orange - eucalyptus

Et quel goût ?

Cacao torréfié - musc - laurier

holiepicerie-pp-kilindi

Une pincée d'infos

Utilisez le poivre de Kilindi avec les produits de la mer (poissons, crustacés, noix de St-Jacques).

 

Il s’associe également avec les viandes rouges, le gibier, les farces ainsi que les sauces (marinades, mayonnaise, aïoli).

 

Côté sucré, il sublimera les desserts fruités (fruits poêlés, crumbles, tartes) et chocolatés (muffins, fondants, cookies).

 

Comme pour la majorité des poivres, il suffit de le moudre ou de le concasser au dernier moment afin de conserver toutes ses saveurs.

 

Idées recette : Cake aux lardons, salades composées, crevettes au sel & poivre de Kilindi.

Plus d'idées

Espèce

Piper Nigrum

Récolte

À maturité

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Weight
DimensionsNDNDNDNDNDND
Additional information
Poids ND
Ingrédient

Oignon, cumin, sel, piment doux, ail, poivron, piment fort, coriandre

Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédient

Sucre de canne complet

Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g