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Chaud patate ! (Mélange pommes de terre)

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Les pommes grenailles, les pommes sautées, les frites, vous allez adorer la pomme de terre sous toutes ses formes.

Ce mélange va vous donner la patate !

Description

Chaud patate est parfait pour assaisonner vos pommes de terre.

Le thym, le laurier et le citron réveilleront les cigales des arômes méditerranéens.

Une pincée d'infos

Cet assaisonnement parfume agréablement les pommes de terre sautées, au four, en gratin ou à la poêle.

 

Vous pouvez le rajouter en fin de cuisson, frotter vos pommes de terre avant de les cuisiner ou bien en saupoudrer pendant ! 

 

N’ayez pas peur d’avoir la main lourde et d’en glisser sur votre poulet rôti qui accompagne vos pommes de terre 😉

 

Idées recette : Pommes de terre sautées, gratin de pommes de terre, frites.

Informations complémentaires

Poids ND
Ingrédients

Sel, échalote rose, moutarde blonde, romarin, ail semoule, maniguette, thym, écorces de citron, laurier, poivre noir

Taille

50g, 100g

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Quick Comparison

SettingsChaud patate ! (Mélange pommes de terre) removeSel fou removePoivre de Tellicherry remove¡ Ay Caramba ! (Mélange Guacamole) removePoivre noir de Kilindi removePoivre long de Java remove
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DescriptionLes pommes grenailles, les pommes sautées, les frites, vous allez adorer la pomme de terre sous toutes ses formes. Ce mélange va vous donner la patate !
Ce sel aromatisé est le must-have de votre placard ! Devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, il est très facile à utiliser, car il s'harmonise avec absolument tous vos plats. Son mélange d'épices associé au sel forme l'accord parfait pour relever votre assiette.
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Content

Chaud patate est parfait pour assaisonner vos pommes de terre.

Le thym, le laurier et le citron réveilleront les cigales des arômes méditerranéens.

Une pincée d'infos

Cet assaisonnement parfume agréablement les pommes de terre sautées, au four, en gratin ou à la poêle.

 

Vous pouvez le rajouter en fin de cuisson, frotter vos pommes de terre avant de les cuisiner ou bien en saupoudrer pendant ! 

 

N’ayez pas peur d’avoir la main lourde et d’en glisser sur votre poulet rôti qui accompagne vos pommes de terre ;)

 

Idées recette : Pommes de terre sautées, gratin de pommes de terre, frites.

Plus d'idées

Le sel fou est une spécialité de l’Île de Ré inventée par des paludiers pour proposer un sel différent du sel de Guérande. Il se fait parfois appeler "Sel du Diable" en référence à sa couleur chaude.

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Une pincée d'infos

Ce sel épicé peut servir à agrémenter toutes vos grillades, barbecues, courts-bouillons, sauces, potages, viandes, poissons, légumes
et salades.

 

Issu d’un mélange de plusieurs condiments, l'apport en sel sera moins important. Utilisez-le plutôt en finition sur vos plats,  comme un condiment.

 

Idées recette : brochettes marinées, côtes de bœuf, pommes grenailles au sel fou.

Plus d'idées

Ça vient d'où ?

Des montagnes dans les hauteurs de la ville de Tellicherry, située au sud de l'Inde, sur la côte Malabar, "la côte des épices".

Ça sent quoi ?

Iodé - mentholé - acidulé

Et quel goût ?

Piquant - fleuri - frais

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Une pincée d'infos

Ce poivre doit être moulu ou concassé au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés.

 

Ne le faites pas cuire pour éviter qu’il prenne trop d’amertume. Utilisez-le sur toutes les viandes, avec tous les légumes, les féculents, les salades, les marinades, rôtis, poissons, fruits de mer, etc.

 

Il donne du goût et de la chaleur aux fromages de chèvre et se révèle particulièrement dans des desserts au chocolat, mais aussi dans ceux aux fruits.

 

Idées recette : Sardines, coulis de framboise, fenouil & poivre de Tellicherry.

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Espèce

Piper Nigrum

Récolte

Avant maturation

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Notre mélange ¡ Ay Caramba ! se compose d’ingrédients frais, séchés, broyés.

Vous n’avez plus qu’à le rajouter à vos avocats écrasés pour confectionner votre parfait guacamole.

Mélange guacamole

Une pincée d'infos

Vous voulez conserver encore un peu votre guacamole ? On vous donne quelques astuces pour ne pas qu’il noircisse ! 

 

Vous pouvez y ajouter un jus de citron vert, le couvrir et le mettre au frigo pour 1 jour ou 2.

 

Verser une couche d’eau sur le dessus permet également de préserver la couleur verte des avocats !

 

En dernier recours, vous pouvez aussi le congeler !

 

Idée recette : 

 

Pour 6 personnes : 3 avocats bien mûrs + ½ oignon + 2 tomates + 1 citron vert

Ajoutez 20g de ¡Ay Caramba ! et bon appétit !

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Ça vient d'où ?

De Kilindi, au nord de l'île de Zanzibar.

Ça sent quoi ?

Amande - orange - eucalyptus

Et quel goût ?

Cacao torréfié - musc - laurier

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Une pincée d'infos

Utilisez le poivre de Kilindi avec les produits de la mer (poissons, crustacés, noix de St-Jacques).

 

Il s’associe également avec les viandes rouges, le gibier, les farces ainsi que les sauces (marinades, mayonnaise, aïoli).

 

Côté sucré, il sublimera les desserts fruités (fruits poêlés, crumbles, tartes) et chocolatés (muffins, fondants, cookies).

 

Comme pour la majorité des poivres, il suffit de le moudre ou de le concasser au dernier moment afin de conserver toutes ses saveurs.

 

Idées recette : Cake aux lardons, salades composées, crevettes au sel & poivre de Kilindi.

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Espèce

Piper Nigrum

Récolte

À maturité

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Ça vient d'où ?

De Java, une des nombreuses îles du sud de l'Indonésie.

Ça sent quoi ?

Cannelle - anis - cacao brut

Et quel goût ?

Suave - boisé - fruité

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Une pincée d'infos

Mariez-le avec les viandes rouges, l’agneau, le canard,

la pintade, les terrines, les plats mijotés, le thon et les

poissons gras.

 

Il apportera une touche gourmande et du relief à vos condiments, cornichons, pickles, terrines et pâtés.

 

Il est idéal sur une simple purée de pommes de terre, riz ou pâtes. Il est étonnant sur un fromage de chèvre frais avec de l’huile d’olive.

 

Dans le registre sucré, en sirop, il conviendra parfaitement aux desserts à base de chocolat. 

 

Idées recette : Chevreuil au poivre long, courgettes farcies, cuisses de poulet piment & poivre de Java.

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Espèce

Piper Longum

Récolte

À l'automne

Comment le moudre ?

Au mortier ou avec une râpe

Weight
DimensionsNDNDNDNDNDND
Additional information
Poids ND
Ingrédients

Sel, échalote rose, moutarde blonde, romarin, ail semoule, maniguette, thym, écorces de citron, laurier, poivre noir

Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédients

Sel de Guérande (80%), paprika, thym, chili (piment fort, piment doux, cumin, coriandre), baies roses,
poivre noir concassé, romarin

Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédient

Oignon, cumin, sel, piment doux, ail, poivron, piment fort, coriandre

Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

40g, 80g