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Poivre long de Java

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Après le Cambodge, nous partons au sud de l’Asie, direction l’Indonésie et l’île de Java. Entre plages paradisiaques de sable fin et volcans (une centaine dont certains encore actifs), cette île majestueuse offre un climat tropical exceptionnel pour la culture du poivre.

En forme d’épi, ce poivre long à la forme peu connue n’en est pas moins l’un des plus complexes et ses saveurs suaves et chaudes vous surprendront à coup sûr.

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Description

Ça vient d'où ?

De Java, une des nombreuses îles du sud de l'Indonésie.

Ça sent quoi ?

Cannelle - anis - cacao brut

Et quel goût ?

Suave - boisé - fruité

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Une pincée d'infos

Mariez-le avec les viandes rouges, l’agneau, le canard,

la pintade, les terrines, les plats mijotés, le thon et les

poissons gras.

 

Il apportera une touche gourmande et du relief à vos condiments, cornichons, pickles, terrines et pâtés.

 

Il est idéal sur une simple purée de pommes de terre, riz ou pâtes. Il est étonnant sur un fromage de chèvre frais avec de l’huile d’olive.

 

Dans le registre sucré, en sirop, il conviendra parfaitement aux desserts à base de chocolat. 

 

Idées recette : Chevreuil au poivre long, courgettes farcies, cuisses de poulet piment & poivre de Java.

Espèce

Piper Longum

Récolte

À l'automne

Comment le moudre ?

Au mortier ou avec une râpe

Informations complémentaires

Poids ND
Taille

40g, 80g

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