Description
Ça vient d'où ?
De Java, une des nombreuses îles du sud de l'Indonésie.
Ça sent quoi ?
Cannelle - anis - cacao brut
Et quel goût ?
Suave - boisé - fruité
Une pincée d'infos
Mariez-le avec les viandes rouges, l’agneau, le canard,
la pintade, les terrines, les plats mijotés, le thon et les
poissons gras.
Il apportera une touche gourmande et du relief à vos condiments, cornichons, pickles, terrines et pâtés.
Il est idéal sur une simple purée de pommes de terre, riz ou pâtes. Il est étonnant sur un fromage de chèvre frais avec de l’huile d’olive.
Dans le registre sucré, en sirop, il conviendra parfaitement aux desserts à base de chocolat.
Idées recette : Chevreuil au poivre long, courgettes farcies, cuisses de poulet piment & poivre de Java.
Espèce
Piper Longum
Récolte
À l'automne
Comment le moudre ?
Au mortier ou avec une râpe
