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Poivre noir de Kilindi

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Nouvelle étape, nouveau continent. Après l’Asie, notre voyage nous emmène en Afrique. C’est en Tanzanie, à Kilindi, que nous accostons. Située à la pointe nord de l’île de Zanzibar, il est presque surprenant d’y imaginer des plantations de poivre au milieu de ce paysage idyllique.

Il est l’un des plus rares au monde du fait de sa petite production. Intense et puissant, il développe ses notes parfumées une fois en bouche.

 

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UGS : ND Catégories : ,

Description

Ça vient d'où ?

De Kilindi, au nord de l'île de Zanzibar.

Ça sent quoi ?

Amande - orange - eucalyptus

Et quel goût ?

Cacao torréfié - musc - laurier

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Une pincée d'infos

Utilisez le poivre de Kilindi avec les produits de la mer (poissons, crustacés, noix de St-Jacques).

 

Il s’associe également avec les viandes rouges, le gibier, les farces ainsi que les sauces (marinades, mayonnaise, aïoli).

 

Côté sucré, il sublimera les desserts fruités (fruits poêlés, crumbles, tartes) et chocolatés (muffins, fondants, cookies).

 

Comme pour la majorité des poivres, il suffit de le moudre ou de le concasser au dernier moment afin de conserver toutes ses saveurs.

 

Idées recette : Cake aux lardons, salades composées, crevettes au sel & poivre de Kilindi.

Espèce

Piper Nigrum

Récolte

À maturité

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Informations complémentaires

Poids ND
Taille

50g, 100g

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