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Sésame Wasabi

7,2012,20

Adepte de la cuisine fusion ?

Indispensables de la cuisine asiatique, les graines de sésame torréfiées au wasabi font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Vous pouvez les inclure dans la plupart de vos plats, salades ou marinades ou bien même les picorer telles quelles.

Quelle que soit la façon dont vous les cuisinerez, elles donneront goût et craquant à votre plat !

 

Description

Le sésame et le wasabi sont des plantes très cultivées en Asie. La première principalement pour ses graines dont le goût se rapproche de la noisette et l’autre dont la tige est utilisée pour faire la pâte de wasabi. L’association de ces deux éléments incontournables de la cuisine asiatique vous étonnera sans l’ombre d’un doute.

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Une pincée d'infos

On l’utilise pour la conception des makis, sushis ou california rolls. Parsemez-le sur un pain maison, une viande grillée ou encore sur une poêlée de courgettes.

 

Pour les griller, faites-les revenir dans une poêle, sans aucune matière grasse. Ainsi, les grains de sésame auront un léger goût de noisette.

 

Idées recette : poulet citron vert & miel, sashimi de thon, tataki de saumon à l’huile lemonito.

Informations complémentaires

Poids ND
Ingrédients

Sésame grillé (81%), sel, sucre, acides aminés, poudre de wasabi (2,2%), extrait d'épices, agent acidifiant,
agent colorant : pigment gardenia, exhausteurs de goût : acide glutamique de sodium,
5-ribonucléotide disodium

Allergènes

Sésame

Taille

50g, 100g

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SettingsSésame Wasabi removeC’est du gâteau ! (Mélange à gâteau de Noël) removePoivre long de Java removePoivre de Tellicherry removeSur le gril (Mélange côte de bœuf) removeSel fou remove
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DescriptionAdepte de la cuisine fusion ? Indispensables de la cuisine asiatique, les graines de sésame torréfiées au wasabi font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Vous pouvez les inclure dans la plupart de vos plats, salades ou marinades ou bien même les picorer telles quelles. Quelle que soit la façon dont vous les cuisinerez, elles donneront goût et craquant à votre plat !  
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Ce sel aromatisé est le must-have de votre placard ! Devenu un classique sur l'île de Ré et la presqu'île de Guérande, il est très facile à utiliser, car il s'harmonise avec absolument tous vos plats. Son mélange d'épices associé au sel forme l'accord parfait pour relever votre assiette.
Content

Le sésame et le wasabi sont des plantes très cultivées en Asie. La première principalement pour ses graines dont le goût se rapproche de la noisette et l'autre dont la tige est utilisée pour faire la pâte de wasabi. L'association de ces deux éléments incontournables de la cuisine asiatique vous étonnera sans l'ombre d'un doute.

holiepicerie-pp-sesame-wasabi

Une pincée d'infos

On l'utilise pour la conception des makis, sushis ou california rolls. Parsemez-le sur un pain maison, une viande grillée ou encore sur une poêlée de courgettes.

 

Pour les griller, faites-les revenir dans une poêle, sans aucune matière grasse. Ainsi, les grains de sésame auront un léger goût de noisette.

 

Idées recette : poulet citron vert & miel, sashimi de thon, tataki de saumon à l'huile lemonito.

Plus d'idées

Le mélange C’est du Gâteau apportera des notes festives à vos desserts de Noël (sablé nature, bûche au chocolat…). L’écorce d’orange, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre relèveront vos sablés !

Une pincée d'infos

Les sablés de Noël ça a l’air simple ! Oui, mais il en faut peu pour rater sa pâte …

Privilégier du beurre froid, qui sort limite du frigo afin qu’il s’incorpore plus facilement aux ingrédients. 

N’oubliez pas de laisser reposer quelques heures votre pâte afin qu’elle soit plus facile à découper à l’emporte-pièce ensuite.

 

Si vous vous lancez dans une bûche, laissez-la reposer au moins 24h pendant que les épices imprègnent bien la bûche !

 

Idées recette : Sablés de Noël, bûche au chocolat, banana bread de Noël.

Plus d'idées

Ça vient d'où ?

De Java, une des nombreuses îles du sud de l'Indonésie.

Ça sent quoi ?

Cannelle - anis - cacao brut

Et quel goût ?

Suave - boisé - fruité

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Une pincée d'infos

Mariez-le avec les viandes rouges, l’agneau, le canard,

la pintade, les terrines, les plats mijotés, le thon et les

poissons gras.

 

Il apportera une touche gourmande et du relief à vos condiments, cornichons, pickles, terrines et pâtés.

 

Il est idéal sur une simple purée de pommes de terre, riz ou pâtes. Il est étonnant sur un fromage de chèvre frais avec de l’huile d’olive.

 

Dans le registre sucré, en sirop, il conviendra parfaitement aux desserts à base de chocolat. 

 

Idées recette : Chevreuil au poivre long, courgettes farcies, cuisses de poulet piment & poivre de Java.

Plus d'idées

Espèce

Piper Longum

Récolte

À l'automne

Comment le moudre ?

Au mortier ou avec une râpe

Ça vient d'où ?

Des montagnes dans les hauteurs de la ville de Tellicherry, située au sud de l'Inde, sur la côte Malabar, "la côte des épices".

Ça sent quoi ?

Iodé - mentholé - acidulé

Et quel goût ?

Piquant - fleuri - frais

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Une pincée d'infos

Ce poivre doit être moulu ou concassé au dernier moment afin de profiter de toutes ses saveurs et ses propriétés.

 

Ne le faites pas cuire pour éviter qu’il prenne trop d’amertume. Utilisez-le sur toutes les viandes, avec tous les légumes, les féculents, les salades, les marinades, rôtis, poissons, fruits de mer, etc.

 

Il donne du goût et de la chaleur aux fromages de chèvre et se révèle particulièrement dans des desserts au chocolat, mais aussi dans ceux aux fruits.

 

Idées recette : Sardines, coulis de framboise, fenouil & poivre de Tellicherry.

Plus d'idées

Espèce

Piper Nigrum

Récolte

Avant maturation

Comment le moudre ?

Au moulin ou au mortier

Le mélange Sur le gril est idéal pour peaufiner vos barbecues. Après que la viande ait cuit le jus chaud qui s'en libère au repos et la vapeur qui s'en échappe veillent à ce que les herbes et les épices se ramollissent et parfument rapidement et très intensément le plat.

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Une pincée d'infos

Assaisonnement pour viande.

 

Frottez la viande avec le mélange sec avant la cuisson afin que les épices pénètrent et lui donnent un bon goût.

 

Pour parfumer correctement la viande, badigeonner d'huile puis frotter la viande avec le mélange Sur le gril environ 12h avant de la cuire au barbecue ou au four. Vous pouvez aussi l'utiliser pour tous les autres types de plats à base de bœuf.

 

Idées recette : Magret de canard, côte de bœuf, filets de poulet marinés.

Plus d'idées

Le sel fou est une spécialité de l’Île de Ré inventée par des paludiers pour proposer un sel différent du sel de Guérande. Il se fait parfois appeler "Sel du Diable" en référence à sa couleur chaude.

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Une pincée d'infos

Ce sel épicé peut servir à agrémenter toutes vos grillades, barbecues, courts-bouillons, sauces, potages, viandes, poissons, légumes
et salades.

 

Issu d’un mélange de plusieurs condiments, l'apport en sel sera moins important. Utilisez-le plutôt en finition sur vos plats,  comme un condiment.

 

Idées recette : brochettes marinées, côtes de bœuf, pommes grenailles au sel fou.

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Weight
DimensionsNDNDNDNDNDND
Additional information
Poids ND
Ingrédients

Sésame grillé (81%), sel, sucre, acides aminés, poudre de wasabi (2,2%), extrait d'épices, agent acidifiant,
agent colorant : pigment gardenia, exhausteurs de goût : acide glutamique de sodium,
5-ribonucléotide disodium

Allergènes

Sésame

Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédients

Ecorces d'orange, cannelle, noix de muscade, gingembre

Taille

50g, 100g

Poids ND
Taille

40g, 80g

Poids ND
Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédients

Sucre roux, paprika fumé, poivre vert fermenté, sel, ail semoule, arôme de fumée sur sel (sel, arôme de fumée,
acidifiant : acide citrique), fenouil, thym

Taille

50g, 100g

Poids ND
Ingrédients

Sel de Guérande (80%), paprika, thym, chili (piment fort, piment doux, cumin, coriandre), baies roses,
poivre noir concassé, romarin

Taille

50g, 100g